杏花楼厨艺

课程名称：杏花楼厨艺

    课程介绍: 中国饮食文化绵延3100多年，分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得"烹饪王国"的美誉。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

    课程目标：了解中国饮食文化的起源、历史演变、风味多变、四季有别、讲究美感、注重情趣、药膳结合的特点、菜系、点心、地方小吃等饮食知识。能够制作并创意设计小点心，掌握简单中西餐烹饪操作技能，熟悉厨房各种工具的使用和养护。

    达成路径：携手创建于清代咸丰元年(公元1851年)，的中华老字号杏花楼成立学生烹饪实践基地。学生深入基地在名店林立，大师云集之地，体验中西餐菜肴、特色点心等各类活动，也请名家名厨进校园进课堂探究实践美食文化。

    实践基地：南新雅华美达大酒店、杏花楼、新雅粤菜馆、扬州饭店、沈大成、香满楼、德兴面馆、燕云楼、洪长兴、老正兴、功德林、老半斋、德大西菜社等。

    适应对象：中、小学生